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常见问题

添加剂明胶常用的溶剂是温水

2018-11-30 来源:www. 编辑:淄博佰思特明胶

  现代化工课中讲添加剂食用明胶为无色或淡黄色透明、半透明的微粒,无味、无臭,在冷水中吸水膨胀,温水是明胶常用的溶剂。在常温下,明胶溶于尿素、硫脉、硫氢酸盐及浓度较高的澳化钾或碘化钾溶液,也溶于甘油和醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸,不溶于乙醇和乙醚。在明胶的水溶液中加入乙醇,明胶呈白色沉淀析出。

  食用明胶含有除色氨酸以外几乎全部的人体必需氨基酸,且甘氨酸占1/3以上,故食用明胶可以作为低热量(338卡)的食品。

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